Баклажан, вяленые томаты, моцарелла, страчателла, песто

Пармиджана

Пицца со спианатой, узбекскими помидорами, острым медом, моцареллой и томатным соусом

Пепперони

Страчателла, моцарелла, мортаделла, фисташки

Страчателла, мортаделла

Равиоли, шпинат, рикотта

Равиоли, шпинат, шалфей

Паста, грудинка, пармезан

Спагетти карбонара

Нежные воздушные коржи со сливочным кремом 

Наполеон

Савоярди, кофе, маскарпоне, какао


Тирамису

Итальянские сыры

Международная ул., д. 17, Москва, 109544

Международная ул., д. 172, Москва, 109544

15 м

> 1 000 м²

> 350 000

Все траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ» обеспечиваются парбейками (основами для римской пиццы) собственного производства

Уникальный концепт от Аркадия&nbsp;Новикова

Стань партнером Novikov Group

Александр Назаров

Каролина Годик

Ариана Аббасова

С 15 по 30 октября Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» участвует в крупнейшем гастрономическом событии года — Российском Ресторанном Фестивале!В рамках фестиваля мы представим уникальный сет-меню, который расскажет историю итальянской кухни через 5 ярких блюд: итальянский салат с тунцом, перцы тоннато, запеченные овощи с травами и страчателлой, «Дорадо Аква Пацца» и шоколадный брауни с рикоттой и инжиром.Стоимость сета — 2 590 руб. Также предлагаем три фирменных коктейля на выбор, а при заказе любого из них вас ждет приятный сюрприз — амюзбуш (amuse-bouche) сыр Белпер Кнолле в обсыпке из сладкой паприки.Не упустите шанс погрузиться в гастрономическое путешествие по Италии в Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ»!

Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» на 9 Российском Ресторанном Фестивале!

С 5 по 7 ноября в ЦВК «Экспоцентр» (Краснопресненская наб., 14) пройдет международная выставка франшиз BuyBrand Expo. Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ»&nbsp;примет участие в выставке и будет ждать потенциальных партнеров на стенде В202.Выставка франшиз BuyBrand Expo привлекает тысячи инвесторов со всего мира, задает тренды и создает условия для развития бизнеса. В этом году в выставке принимают участие более 170 брендов из разных областей рынка, которые задают тренды и транслируют лучшие практики российского франчайзинга.Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» также развивается по модели франчайзинга. Участники BuyBrand Expo смогут узнать условия и форматы сотрудничества, познакомиться с топ-менеджментом компании, продегустировать фирменные римские пиццы, которые бренд-пиццайло будет готовить прямо на глазах у гостей, и выиграть призы от бренда. Ищите расписание активностей по&nbsp;<a href="https://syrovarnyabuybrand.taplink.ws/" target="_blank">ссылке</a>.BuyBrand Expo – знаковое мероприятие в сфере франчайзинга и отличная площадка для встреч с новыми и уже действующими партнерами. Ждем вас на стенде Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ» (30 метров по центральной аллее от главного входа).График работы выставки:5 ноября – с 10:00 до 18:00&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 6 ноября – с 10:00 до 18:00&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 7 ноября – с 10:00 до 16:00

Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» на BuyBrand Expo-2024

В самом сердце Йошкар-Олы, в стенах отеля AZIMUT, распахнет свои двери Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» — новый проект знаменитого ресторатора Аркадия Новикова и первый ресторан Novikov Group в столице Марий Эл.Траттория приглашает гостей окунуться в атмосферу настоящей итальянской кухни и попробовать авторские интерпретации классических блюд от шеф-повара Евгения Пака. В меню — домашняя паста, приготовленная по классическим рецептам, воздушное ризотто, изысканные салаты и закуски антипасти, горячие мясные и рыбные блюда, традиционные итальянские супы и невероятно вкусные десерты.Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» — это больше, чем просто ресторан. Это незабываемое событие, где классические вкусы Италии обретают новое звучание в руках талантливого шеф-повара.&nbsp;Ждем вас в гости, бронируйте столы по номеру <a href="+7 (987) 701 13 80!">+7 (987) 701 13 80!</a>

Траттория МИНИСЫРОВАРНЯ открывает свои двери в Йошкар-Оле!

Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» МИНИСЫРОВАРНЯ открывает свои двери в Йошкар-Оле!

Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» открывает свои двери в Йошкар-Оле!

Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» — первый ресторан Novikov Group в Анапе, расположившийся в самом сердце города: на прогулочной набережной в непосредственной близости от центрального пляжа.&nbsp;Уютный домашний итальянский ресторан — это союз эстетики и вкуса.&nbsp;Мягкие диваны и плетёные кресла с подушками, украшенными растительными мотивами, приглашают гостей окунуться в атмосферу комфорта. Большие панорамные окна заведения символизируют открытость персонала и позволяют пройти на солнечную террасу, опоясавшую ресторан. Открытая кухня привлекает внимание, приглашая каждого в увлекательное путешествие в мир итальянской гастрономии.Меню включает хрустящую римскую пиццу, которую готовят на собственной фабрике, домашнюю пасту ручной работы, разнообразные салаты и антипасти, горячие мясные и рыбные блюда, итальянские супы и знаковые десерты.В нашем ресторане царит&nbsp; атмосфера гостеприимства и радушия, где каждый гость чувствует себя особенным и может найти что-то по своему вкусу.Лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать — ждем вас в Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ»!Наш адрес: г. Анапа, ул. Горького, 22, ежедневно с 12:00 до 00:00.

Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» теперь в Анапе

Завтраки

Лавка 

Закуски

Салаты

Супы

Брускетты

Римская пицца

Фокачча

Паста и ризотто

Гарниры

Горячие блюда

Десерты

Напитки

МДМ

Тюмень

Воронеж

Москва

Йошкар-Ола

Курск

Ростов-на-Дону

Анапа

Алматы

Если верить календарю, лето близится к концу, но только не&nbsp;в&nbsp;Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ», где&nbsp;с 19 августа по 19 сентября действует специальная&nbsp;коктейльная карта в коллаборации с OOMPH — российским брендом ухода, который превращает повседневные ритуалы в чувственное удовольствие через текстуры, ароматы и&nbsp;игру&nbsp;с&nbsp;настроением.В специальном предложении представлены 2 безалкогольных коктейля на основе домашнего лаймового сорбета, при заказе которых гости получат в подарок миниатюру продукта из лимонной коллекции OOMPH. Лимонная коллекция вдохновлена мировыми летними традициями лимонных фестивалей и отражает свежесть, энергию и&nbsp;бодрость в каждом средстве.Знакомство с новинками рекомендуем начать с коктейля&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Citrus Sour (700 руб.). В его основе — насыщенный лаймовый сорбет, лемонграсс и мята, обрамленные воздушным белком и&nbsp;ароматным безалкогольным джином. Цитрусовым акцентам коктейля вторит&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; гель-скраб для душа Lemon Scrub Fest, который идет в подарок. Густой, хрустящий, с тонкой свежестью, как бокал лимонной маргариты на&nbsp;побережье. Мягко отшелушивает и освежает кожу, поднимая настроение.Продолжает лаймовую тему&nbsp;Lime&amp;Tarragon Smash&nbsp;(700 руб.) – летний&nbsp;коктейль для ценителей ярких вкусов.&nbsp;Тархун в составе добавляет травянистую нотку, которая в сочетании со свежестью лайма и&nbsp;терпкостью безалкогольного джина делает вкус&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; по-настоящему уникальным. При заказе этого яркого коктейля гость получит в&nbsp;подарок&nbsp;желе для душа Jelly Joy. Уникальная текстура желе никого не&nbsp;оставит равнодушным: оно буквально скользит по коже, оставляя тонкий аромат лимона и герани.Эти освежающие коктейли помогут отвлечься от городской суеты и&nbsp;перенестись из&nbsp;прохладной Москвы на солнечное Средиземноморское побережье, а продукты от OOMPH создадут новые&nbsp;ритуалы, дарящие удовольствие, эмоции и вдохновение. C&nbsp;19&nbsp;августа по 19&nbsp;сентября по&nbsp;промокоду УМФ3 можно получить скидку 20% на товары, не участвующие в распродаже, на&nbsp;<a href="https://oomph.ru/" target="_blank">сайте</a> и&nbsp;в&nbsp;магазинах&nbsp;OOMPH.&nbsp;Бронируйте стол в Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ» и открывайте для&nbsp;себя не только новые вкусы, но и новые ритуалы ухода — вместе&nbsp;с&nbsp;лимонной коллекцией OOMPH.<meta charset="utf-8">Специальное предложение представлено в ресторанах Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» в МДМ (г. Москва, Комсомольский пр., 28) и&nbsp;в&nbsp;Тюмени (г. Тюмень, ул. Республики, 142).

Лето в бокале: авторские коктейли от Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ» и Oomph

«Римская пицца и итальянская кухня превосходного качества. Убедитесь сами», – говорит о проекте Аркадий Новиков.Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» – это итальянская классика в&nbsp;безупречном исполнении: домашняя паста и ризотто, салаты и&nbsp;антипасти, горячие блюда с мясом и рыбой, традиционные итальянские супы и знаковые десерты. Но главное, без чего нельзя представить итальянскую тратторию, – римская пицца, которую гости «МИНИСЫРОВАРНИ» смогут попробовать как с классическими вкусами, так и в авторской интерпретации.&nbsp;Для истинных ценителей Италии на территории ресторана предусмотрена гастрономическая витрина, в которой представлены итальянские закуски, деликатесы и сыры.Ресторан – это настоящий портал в Рим и его уютные улочки: интерьер воссоздает аутентичную эстетику итальянской траттории с помощью натурального дерева, обилия зелени, фресок и уютных деталей.Будем ждать вас в гости по адресу: г. Москва, Инновационный центр Сколково, ул. Зворыкина, 4/1 (Сад технопарка), забронировать столик можно по номеру&nbsp;<a href="tel:89362477778">8 (936) 247-77-78</a>.

Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» открылась в Сколково!

Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» от Novikov Group, полюбившаяся гостям за теплую семейную атмосферу и верность итальянским кулинарным традициям, представляет обновленное меню от шеф-повара из&nbsp;Италии.Взяв за основу классические итальянские рецепты, в Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ» им придали совершенно новое звучание. Безупречное качество ингредиентов и внимание к деталям&nbsp; — гости точно смогут по-новому взглянуть на любимые блюда.В новом меню акцент сделан на домашнюю пасту ручной работы, к&nbsp;созданию которой в Траттории относятся с особой любовью. Гостям предлагают 15 позиций на любой вкус. Самая ожидаемая новинка раздела — паста качо-э-пепе, которую готовят прямо в сырной голове.Изменения не обошли стороной и раздел римской пиццы, которую в&nbsp;Траттории выпекают на тесте 48-часовой выдержки — нежном внутри и&nbsp;хрустящем снаружи. В меню представлены классические сочетания, доведенные до совершенства: нежнейшие томаты и домашняя моцарелла в «Маргарите», сочная спианата и благородный пармезан в «Пепперони», ароматные баклажаны и тающая страчателла в&nbsp;«Пармиджане».Особого внимания заслуживает раздел «К вину»: идеальную пару для позиций из винной карты составят нежные сыры, пикантные колбасы, солнечные оливки и вяленые томаты собственного производства. А&nbsp;брускетты, представленные в новом формате легких закусок, открывают возможности для гастрономических экспериментов.Сладкой точкой семейного обеда или романтического ужина станут десерты. Тирамису, наполеон, канноли, кантуччи, панна-котта, тарталетки с сезонными ягодами – в десертной карте представлены исключительно бестселлеры, за которыми хочется возвращаться вновь и вновь.&nbsp;Не упустите возможность насладиться настоящей dolce vita! Забронируйте столик на сайте&nbsp;<a href="https://www.minisyrovarnya.com/" target="_blank">https://www.minisyrovarnya.com/</a>&nbsp; и&nbsp;откройте для себя обновленное меню во всех ресторанах Траттория&nbsp;«МИНИСЫРОВАРНЯ».

Новое звучание итальянской классики в обновленном меню Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ»

ТРАТТОРИЯ «МИНИСЫРОВАРНЯ» приглашает попробовать обновлённое меню завтраков на летней веранде. Утреннее меню задумано универсальным и сочетает в себе европейские и привычные московские рецепты.В меню неизменная классика любого утра – нежные сырники&nbsp;&nbsp; со сметаной и ярким ягодным соусом (650 руб.). В разделе круп – пшенная каша на топленом молоке с нежным тыквенным кремом и семенами тыквы (450 руб.). Яйца приготовят в виде яичницы, пышного омлета или скрембла. Последний можно выбрать с креветками, вяленными томатами черри и домашней страчателлой. Блины и оладьи представлены в 4-х вариантах: оладьи из цукини с форелью и яйцом пашот (1050 руб.), блины из шпината с форелью, страчателлой и яйцом пашот (900 руб.), домашние блины с говяжьим фаршем, обжаренном в белом вине, и сметаной (450 руб.) или с фермерским творогом и соусом из микса ягод брусники, вишни, смородины, клубники, малины и ежевики – отличное летнее сочетание (400 руб.).Завтраки составлены в виде конструктора – к каждому блюду можно добавить разные дополнения. На выбор – более 10 вариантов&nbsp;&nbsp; от авокадо и зеленого салата до креветок, мортаделлы и ростбифа.Завтраки ТРАТТОРИЯ «МИНИСЫРОВАРНЯ» готовит&nbsp;&nbsp; с 9:00 до 14:00 по будням&nbsp;&nbsp; с 9:00 до 16:00 по выходным.&nbsp;ТРАТТОРИЯ «МИНИСЫРОВАРНЯ»&nbsp; Комсомольский пр., 28&nbsp; 8 (968) 488-44-33&nbsp; Часы работы: 9:00-00:00

Утро в Хамовниках: в Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ» Аркадия Новикова лето начинается с новых завтраков

С 26 мая в сети итальянских ресторанов Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» от Novikov Group доступно обновленное летнее меню.Работая над новым предложением, концепт-шеф проекта Андреа Галли взял за основу традиционные итальянские рецепты, добавив&nbsp;&nbsp; в них свежие сезонные продукты и щепотку авторского подхода.&nbsp;&nbsp; На выходе получились яркие и легкие новинки, каждая из которых — от освежающих гаспачо&nbsp;до изысканных десертов —&nbsp; создана с любовью и вниманием к деталям.Открывает список летних новинок севиче дорадо.&nbsp;Закуску, которую принято относить&nbsp;к латиноамериканской кухне, Андреа Галли перепридумал на итальянский лад, дополнив мякотью апельсина, сочными томатами и сельдереем — фьюжн, подаривший новую жизнь любимому блюду.Раздел супов традиционно пополнило&nbsp;гаспачо, которое в этом году представлено в меню сразу&nbsp;в нескольких вариациях.&nbsp;&nbsp; В дополнение к классическому гаспачо из спелых томатов концепт-шеф Траттории придумал «зеленую» интерпретацию этого освежающего летнего блюда — с привычной текстурой, но совершенно новым вкусом. В его основе — фреш из яблока и сельдерея и пюре из&nbsp;авокадо, которое в сочетании с нежной сливочной страчателлой станет настоящим открытием для жарких дней, когда хочется чего-то легкого, но питательного.Сердце итальянской кухни и по совместительству визитная карточка проекта —&nbsp;домашняя паста.&nbsp;&nbsp; Летом особенной популярностью у гостей пользуется паста&nbsp;&nbsp; с морепродуктами, которая моментально переносит на&nbsp;средиземноморское побережье, поэтому в меню появились сразу две морские новинки — маккерони с креветками в томатном соусе и спагетти с креветками в насыщенном соусе из лимонного фреша. А&nbsp;любители мяса точно оценят наше авторское прочтение тортеллини: нежная телятина, ароматная мортаделла и обволакивающий сливочный соус придают пасте насыщенный вкус и&nbsp;кремовую&nbsp;текстуру.Лето, особенно в Италии, невозможно представить без&nbsp;салатов. Разрабатывая, пожалуй, самую полезную новинку — овощной салат, — мы собрали в одной тарелке 15 разных ингредиентов. На выходе получился настоящий взрыв вкусов и текстур. Салаты с сыром —&nbsp;&nbsp; и вовсе отдельный вид искусства. Овощи на гриле могли стать самодостаточным салатом, но сливочная буррата, которую бережно варят&nbsp;в самом ресторане, выводит блюдо на новый гастрономический уровень.Горячие блюда в летнем обновлении идеально отражают дух Италии. Фритто мисто — классика, которая есть в каждом ресторане на берегу Средиземного моря: микс из морепродуктов и овощей —&nbsp;и ничего лишнего. Печень по-венециански — еще одна изысканная новинка: нежные кусочки говяжьей печени, обжаренные до золотистой корочки, подаются с карамелизированным луком и ароматными травами.Особая гордость Траттории —&nbsp;десертная карта, которая к лету стала еще ярче благодаря сезонным ягодам и фруктам. Так, в меню появилась тарталетка со сливочным кремом и свежей голубикой, воздушная панна-котта с сочной маракуйей, лимонный тарт&nbsp;&nbsp; с итальянской меренгой и нежнейшие макарони в ассортименте, которые буквально тают во рту. Такие десерты скрасят неспешный утренний кофе на утопающей в зелени веранде или станут финальным аккордом итальянского ужина в кругу близких.Лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать. Бронируйте стол в&nbsp;Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ», чтобы почувствовать итальянское гостеприимство на вкус. Список ресторанов доступен на <a href="https://www.minisyrovarnya.com/restaurants" target="_blank">сайте</a>.

Летнее меню в Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ»

Траттория, известная своей традиционной итальянской кухней и&nbsp;теплой атмосферой, представляет пасхальные куличи, вдохновленные солнечными цитрусовыми садами Италии.Шеф-кондитер Каролина Годик создала два неповторимых кулича, которые станут прекрасным дополнением к праздничному столу и&nbsp;подарят весеннее настроение:Ванильный кулич с кумкватом: нежную основу, наполненную изюмом, украшает шапка из кумквата и тыквенных семечек, а финальный аккорд в виде тонкого хрустящего чипса из апельсина придает изысканный аромат и текстуру;&nbsp;Ванильный кулич: легкий и воздушный кулич покрыт лимонной глазурью и украшен хрустящим лимонным чипсом, создавая ощущение свежести и легкости.«Мы создали куличи, которые передают атмосферу итальянской весны, с ее яркими красками и солнечными ароматами, – говорит Каролина. — Наши куличи – это не просто выпечка, это маленький кусочек Италии, которым мы хотим поделиться с нашими гостями».Куличи доступны для предзаказа с 15 по 20 апреля.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Количество ограничено.&nbsp;Подарите себе и своим близким незабываемый вкус Пасхи с&nbsp;итальянским акцентом с куличами от ресторана Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ»!

Пасха с итальянским акцентом в ресторане Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ»: Ароматные куличи с солнечным настроением!

Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» Алматы — это уютный семейный ресторан со знаковыми блюдами итальянской кухни. Центром концепта стала неаполитанская пицца. Гости ресторана могут попробовать разные виды пиццы, как с классическими вкусами, так&nbsp;и&nbsp;в авторском исполнении: всего в меню более 10 вариантов. Среди&nbsp;начинок — морепродукты, страчателла, сыровяленая конина и&nbsp;говяжья ветчина.В траттории представлена на 100% итальянская кухня: акцент сделан на классические блюда, приготовленные по традиционным рецептам. В меню — домашняя паста и ризотто, традиционные салаты и&nbsp;антипасти, горячие блюда с мясом и рыбой, итальянские супы и&nbsp;классические десерты.Воссоздавая домашнюю атмосферу итальянской траттории, команда ресторана сохранила быстрый сервис с индивидуальным подходом к каждому гостю. Благодаря этому здесь одинаково комфортно и тем, кто забежал на чашку кофе посреди дня, и тем, кто отмечает важное событие в большой компании. Неторопливый бранч, деловой обед или&nbsp;романтический ужин — «МИНИСЫРОВАРНЯ» сделает каждое из этих событий уютным и запоминающимся.Будем ждать вас в Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ» Алматы!Наш адрес: г. Алматы,&nbsp; ул. Мукагали Макатаева, 127/1, этаж 2, ежедневно с 10:00 до 00:00.

Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» покоряет Казахстан!

10 февраля 2025 года на Плехановской, 14е открылась итальянская Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» от Novikov Group.«МИНИСЫРОВАРНЯ» облачена в узнаваемые для итальянского настроения наряды: в ее интерьере стены с зеркалами, картинами, множеством зелени и лимонов.&nbsp;Траттория – это уютный семейный ресторан со знаковыми блюдами итальянской кухни. Центром нового концепта – стала хрустящая римская пицца! Гости ресторана могут попробовать разные виды пиццы – как с классическими вкусами, так и в авторском исполнении!&nbsp;Гастрономическая лавка Траттории богата не только свежими овощами и блюдами, но и домашней пастой собственного приготовления. Можно взять с собой и приготовить на ужин настоящую итальянскую пасту!

Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» открыла свои двери в Воронеже

Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» открыла свои двери для гостей в Ростове-на-Дону. Проект, сердцем которого стала прямоугольная римская пицца, расположился в торгово-развлекательном комплексе «Горизонт» (просп. им. М. Нагибина, 32/2).&nbsp;Сохранив ключевые черты концепции, ресторан реализовал их с южным размахом: в меню гости найдут итальянскую классику в безупречном исполнении и, конечно, самое главное, без чего нельзя представить итальянскую тратторию, – настоящую римскую пиццу:&nbsp; тонкое тесто, хрустящая корочка и обилие начинки.&nbsp;Интерьер ресторана позволяет гостям перенестись из суетливого Ростова-на-Дону в атмосферу солнечной Италии.&nbsp;Сочетание дерева, элегантной плетеной мебели, цвета стен и фресок на потолке, обилие зелени&nbsp;– все вместе хочется рассматривать под непринужденные музыкальные мотивы в предвкушении вкусной трапезы.&nbsp;Открытая кухня, в которой готовится хрустящая сочная пицца, создает ощущение уюта, образуя&nbsp; пространство, в котором каждый гость чувствует себя как дома.Шеф-повар Траттории – Максим Калинин. Молодой и амбициозный, требовательный в своей работе и внимательный к деталям, за его плечами открытие нескольких проектов в других городах.Все идеальное просто и вкусно, как и все итальянское. Наша кухня тому подтверждение! Будем ждать вас в Траттории в торговом центре Горизонт, по адресу проспект Михаила Нагибина 32/2, ежедневно с 10:00 до 22:00.

Новая точка на карте: Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» в центре южной столицы

23 ноября 2024 года на первом этаже Курского ЦУМа открылась итальянская Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ».В меню — традиционные итальянские блюда, которые успели полюбиться гостям Траттории в других городах: ​​хрустящая римская пицца и домашняя паста ручной работы, салаты и антипасти, горячие блюда с мясом и рыбой, итальянские супы и знаковые десерты.Интерьер ресторана передает аутентичную эстетику Средиземноморья благодаря использованию природных материалов, натуральных оттенков, теплого света и белых скатертей.Ждем вас по адресу ул. Ленина, 12 каждый день с 12:00 до 00:00!

Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» открывает свои двери в Курске!

3 октября прошел конкурс молодых франшиз Franch Camp IV. Участниками стали более 100 компаний из разных областей бизнеса, у которых менее 10 франчайзинговых точек. Конкурс проходил в несколько этапов: сначала компании заполняли онлайн-заявки, на основании которых жюри сформировало шорт-лист участников, допущенных к этапу офлайн-питчингов. Победителей очного этапа выбирали эксперты отрасли, а также зрители питчингов — опытные предприниматели и инвесторы, — которые могли оставить свой голос в закрытом Telegram-канале. Первое место по итогам всех отборочных этапов занял бренд Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ». Мы рады быть частью сообщества предпринимателей и примером современного ведения бизнеса для коллег по индустрии, меняя жизнь вокруг себя к лучшему.

Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» победила в конкурсе молодых франшиз Franch Camp IV

19 сентября в Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ» МДМ&nbsp;царила атмосфера настоящего итальянского праздника! Живая музыка, ароматы прошутто и дыни, увлекательные викторины и индивидуальные портреты от художника — всё это стало частью незабываемого вечера.Бренд-шеф Александр Назаров и сомелье Simple Group Евгений Гречушников представили новое осеннее меню, которое уже завоевало сердца наших гостей.Спасибо всем, кто был с нами, и нашим партнёрам из Simple Group за поддержку в организации этого замечательного мероприятия.Приглашаем вас прийти и попробовать новое осеннее меню!

Презентация осеннего меню в Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ» МДМ

Солнечная средиземноморская осень стала источником вдохновения для бренд-шефа Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ» Александра Назарова, который разработал яркое и насыщенное сезонное меню.В основу обновленного предложения легли традиционные блюда деревенской Италии, дополненные мягкими сырами собственного производства и сезонными продуктами. Благодаря этому каждый визит в ресторан превращается в мини-путешествие по итальянской провинции.Гастрономическое знакомство с Италией рекомендуем начать с горячих блюд. Так, любители рыбы точно оценят дорадо аква пацца, а ценителям мяса придется по вкусу нежная томленая утиная ножка с тыквой – балансируя сразу между несколькими сезонными ингредиентами, мы придали блюду особую изысканность и глубину.Раздел пасты пополнили вариации с морским окунем и спаржей и с белыми грибами и тревизо: в сочетании с сезонными ингредиентами легендарная домашняя паста приобретает нежный, но в то же время насыщенный вкус. Нашим личным фаворитом среди новинок стали нежные картофельные ньокки с уткой и тыквой.Особого внимания заслуживает и обновленная десертная карта: обязательно попробуйте домашний сливовый пирог с ванильным мороженым и черничный тарт с черной смородиной.Эти и другие блюда из осеннего меню доступны к заказу во всех Тратториях «МИНИСЫРОВАРНЯ» с 16 сентября.&nbsp;Ощутите вкус итальянских традиций!

Итальянская осень в Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ»

20 июня в Новороссийске на живописной ​Набережной Адмирала Серебрякова открылась Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ».Проект представляет новый взгляд на итальянскую кухню. В меню, которое порадует своим разнообразием, основное внимание уделено римской пицце и домашней пасте, приготовленной вручную.&nbsp;Особое внимание привлекает гастрономическая витрина с изысканными антипасти, а также собственное производство итальянских десертов. Интерьер создает камерную обстановку, подчеркивая атмосферу уюта и гостеприимства.&nbsp;Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» Новороссийск – это место, где вы сможете почувствовать истинную итальянскую душу, насладиться каждым моментом с видом на море.Будем ждать вас в гости по адресу: ​Набережная им. Адмирала Серебрякова, 27а​ 1 этаж, забронировать столик можно по номеру&nbsp;&nbsp; +7‒918‒055‒87‒70

Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» уже в Новороссийске

«Пикник Афиши» возвращается!&nbsp;Друзья, рады сообщить, что любимое событие года уже близко! Приглашаем вас на «Пикник Афиши», который пройдет в Москве уже в эти выходные.Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» не могла пропустить этот легендарный фестиваль, и мы с радостью ждем вас на Фудкорте №1 — 3 и 4 августа с 12:00 до 23:00!&nbsp;Приходите к нам за самой вкусной пиццей и отличным настроением.До встречи!

Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» на «Пикник Афиши»

Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» принимает участие в главном музыкальном событии этого лета — VK Fest!В корнере Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ» вы найдете эксклюзивные вкусы римских пицц, не представленных в ресторанах бренда. Мы разрабатывали фестивальное меню с большой любовью, чтобы вы смогли насладиться не только любимыми треками и танцами на закате, но и безупречной итальянской классикой.Проведите самое жаркое мероприятие вместе с нами!&nbsp;&nbsp; Ждем вас 13 и 14 июля в Лужниках (Фудкорт №1).

Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» на VK Fest

Друзья, отличные новости! Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» МДМ присоединилась к 7-му Всероссийскому летнему фестивалю завтраков BreakFest!С 1 по 31 июля приходите пробовать наше специальное фестивальное меню:•&nbsp;Яичница из 3-х яиц с панчеттой, томатами и красным луком•&nbsp;Драники из цукини со страчателлой и слабосоленой форелью•&nbsp;Каша из поленты с яйцом и прошутто•&nbsp;Гранола с йогуртом•&nbsp;Бриошь с кремом из творога и ягодным соусом•&nbsp;Йогурт «Клубника-банан-миндаль»А какой завтрак выберете вы?&nbsp;Приходите и наслаждайтесь вкусными и сытными завтраками в Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ» МДМ!

«МИНИСЫРОВАРНЯ» МДМ на Всероссийском летнем фестивале завтраков BreakFest!

10 июля Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» открылась в здании Тюменского Технопарка.«Римская пицца и итальянская кухня превосходного качества. Убедитесь сами», – говорит о проекте Аркадий Новиков.Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» – это итальянская классика в безупречном исполнении: домашняя паста и ризотто, салаты и антипасти, горячие блюда с мясом и рыбой, традиционные итальянские супы и знаковые десерты. Но главное, без чего нельзя представить итальянскую тратторию, – римская пицца, которую гости «МИНИСЫРОВАРНИ» смогут попробовать как с классическими вкусами, так и в авторской интерпретации.&nbsp;Для истинных ценителей Италии на территории ресторана предусмотрена гастрономическая витрина, в которой представлены итальянские закуски, деликатесы и сыры из собственного сырного цеха.Ресторан – это настоящий портал в Рим и его уютные улочки: интерьер воссоздает аутентичную эстетику итальянской траттории с помощью натурального дерева, обилия зелени, фресок и уютных деталей.Тюмень стала третьим городом за пределами Москвы, где открылась Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ».Адрес: г. Тюмень ул. Республики, 142

Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» в Тюмени

Теперь любимая итальянская классика и в формате завтраков! Ежедневно с 9 утра.&nbsp;Перед нашим-бренд шефом Александром Назаровым и его командой стояла непростая задача: взять понятные и любимые всеми завтраки и добавить в них колорит итальянской кухни.&nbsp;&nbsp;Меню завтраков вышло настолько разнообразным, что выделить фаворитов казалось невозможным, но, посовещавшись, мы определились с несколькими любимчиками. И полента с прошутто – один из них: блюдо по своей текстуре напоминает знакомую с детства манную кашу, но с итальянскими нотками и совершенно иным многогранным вкусом.&nbsp;По соседству с полентой расположилась запеканка из рикотты: казалось бы, тема запеканок уже давно раскрыта, но наша вариация с использованием молодого домашнего сыра и рубленной мяты точно заставит вас взглянуть на знакомое блюдо по-новому.&nbsp;Нельзя не упомянуть и драники из цуккини со страчателлой: молодые цуккини и нежный сливочный сыр – самодостаточное сочетание, но особенно отъявленные гурманы могут смело дополнять его топпингами в виде форели, рукколы и свежих овощей с гастрономической витрины. Обещаем: будет очень вкусно.&nbsp;Бутерброд с колбасой – ностальгический завтрак из детства. Но даже ему мы смогли придать итальянский шарм, превратив в утонченное блюдо – бриошь с мортаделлой. Ценители итальянской кухни точно оценят по достоинству сочетание хрустящего хлеба с яркой по своему вкусу мортаделлой и вялеными томатами.&nbsp;Но это лишь малая часть блюд, которые ждут вас с 3 июня в Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ» МДМ (Комсомольский проспект, 28). В меню завтраков каждый гость сможет найти что-то свое. Скорее бронируйте стол, чтобы убедиться в этом!&nbsp;Меню завтраков доступно с 09:00 до 12:00 в будние дни и с 09:00 до 14:00 в выходные.

Встречайте завтраки в «МИНИСЫРОВАРНЕ» МДМ!

С 18 апреля по 10 мая вы можете попробовать спэшл-сет по мотивам итальянской кинокомедии «Укрощение строптивого» (реж. Франко Кастеллано и Джузеппе Пиполо). Яркий, сочный и аутентичный, он создает атмосферу Италии в самом центре Москвы.&nbsp;Сет состоит из трех блюд:1. Закуска: перцы тоннатоМаринованные перчики с рикоттой, тунцом, каперсами и анчоусами2. Основное блюдо: ризотто с морепродуктамиКлассическое ризотто с мидиями, креветками и кальмарами3. Десерт: лимонМусс из белого шоколада с мятно-лимонной начинкой в тонкой глазури из бельгийского шоколадаСтоимость сета: 2200рПартнер фестиваля VK подготовил подарки для гостей, которые заказывают блюда из специального меню. Чтобы участвовать в розыгрыше призов, достаточно выложить на свою страницу в VK фото блюд из сета c хештегом #ешьсмотрилюби и отметить геолокацию ресторана.Предлагаем не упускать шанс и скорее бронировать стол!

Фестиваль «Ешь! Смотри! Люби!» в Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ»

Директор по франчайзингу Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ» Андрей Кабанов поделился своей экспертизой в рамках деловой программы.Выступление Андрея Кабанова на тему «Открытие ресторана по франшизе. Этапы, целесообразность и подводные камни» состоялось в блоке «Старт бизнеса и инвестиции» 21 марта. Обсудили с коллегами по отрасли актуальные тенденции, ответили на вопросы, поделились профессиональной экспертизой.VerSous привлекает тысячи инвесторов со всего мира, задает тренды и создает условия для развития бизнеса. Это не только знаковое мероприятие в сфере франчайзинга, но и отличная площадка для обмена опытом. Развиваем индустрию всеми возможными способами!

Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» на форуме для предпринимателей VerSous

Холдинг Novikov Group запустил собственную фабрику по производству основ для римской пиццы (парбейков) под брендом «МИНИСЫРОВАРНЯ»Продукция фабрики — замороженные основы для римской пиццы, или парбейки, — используется для приготовления пиццы в одноименных тратториях по всей России, обеспечивая единый стандарт качества во всех ресторанах сети.&nbsp;&nbsp;Римская пицца на парбейке, произведенном на фабрике «МИНИСЫРОВАРНЯ», является центром концепции траттории — в меню представлено более 10 вариантов топпингов. Использование замороженной основы позволяет готовить пиццу всего за 7-10 минут, предлагая гостям не только продукт высокого качества, но и быстрый сервис.&nbsp;Фабрика «МИНИСЫРОВАРНЯ» использует эксклюзивное оборудование, изготовленное по индивидуальному заказу в Италии, инновационные технологии шоковой заморозки и высококачественное сырье, в том числе муку Grandi Molini Italiani. Каждый этап производства парбейков — от выбора сырья до заморозки — строго регламентирован.&nbsp;Ищите эффективные решения для своего бизнеса на сайте:<a href="//minisyrovarnya.com/business ">&nbsp;https://minisyrovarnya.com/business&nbsp;</a>

Собственное производство основ для пиццы (парбейков)

С 3 по 6 октября «МИНИСЫРОВАРНЯ» впервые показала себя на «ПИР Экспо» -&nbsp; самой масштабной выставке для профессионалов гостинично-ресторанного бизнеса в России, которая проходила в МВЦ «Крокус Экспо».В 2023 году выставка «ПИР Экспо» осветила важность единства поставщика и покупателя. На крупнейшее российское мероприятие в сфере индустрии HoReCa были приглашены ведущие производители и поставщики продукции, услуг и решений для предприятий индустрии гостеприимства, рестораторов и отельеров России и СНГ.На выставочном стенде «МИНИСЫРОВАРНИ» и нашей фабрики было представлено наше достояние – римская пицца, а именно: лаконичная «Маргарита», яркая «Пепперони» и многозвучная «Четыре сыра», вкус которых никого вокруг не оставил равнодушным.&nbsp;Мероприятие поспособствовало обмену компетенциями с передовыми экспертами отрасли, вызвало интерес к сотрудничеству у новых партнеров и укрепило связи с действующими.

«МИНИСЫРОВАРНЯ» на крупнейшем мероприятии для специалистов индустрии HoReCa

С 26 по 28 сентября в ЦВК «Экспоцентр» пройдет XXI международная выставка франшиз BuyBrand Expo. «МИНИСЫРОВАРНЯ» примет участие в выставке и будет ждать потенциальных партнеров на стенде I403, G404.Выставка франшиз BuyBrand Expo привлекает тысячи инвесторов со всего мира, задает тренды и создает условия для развития бизнеса. В этом году в выставке принимают участие более 170 брендов из разных областей рынка, которые задают тренды и транслируют лучшие практики российского франчайзинга.Сеть итальянских ресторанов «МИНИСЫРОВАРНЯ» также развивается по модели франчайзинга. Участники BuyBrand Expo смогут одними из первых узнать условия и форматы сотрудничества, познакомиться с топ-менеджментом компании и продегустировать фирменные римские пиццы, которые бренд-пиццайло будет готовить прямо на глазах у гостей.BuyBrand Expo – знаковое мероприятие в сфере франчайзинга и отличная площадка для встреч с новыми и уже действующими партнерами. Ждем вам на стенде «МИНИСЫРОВАРНИ» (I403, G404)!

«МИНИСЫРОВАРНЯ» на BuyBrand

Новый итальянский ресторан Novikov Group расположился в Московском дворце молодежи на Фрунзенской (Комсомольский пр., 28).Ресторан&nbsp;площадью более 250 квадратных метров отражает аутентичную эстетику итальянской траттории, где дизайнерские решения базируются на разнообразии натурального дерева, оригинальных цветах, естественного света и зелени.В меню ТРАТТОРИИ «МИНИСЫРОВАРНЯ» – итальянская классика в безупречном исполнении: домашняя паста и ризотто, салаты и антипасти, горячие блюда с мясом и рыбой, традиционные итальянские супы и знаковые десерты. Но главное, без чего нельзя представить итальянскую тратторию, – римская пицца, которую гости «МИНИСЫРОВАРНИ»&nbsp;могут попробовать как с классическими вкусами, так и в авторском исполнении.Ресторан «МИНИСЫРОВАРНЯ» открыл свои двери и ждет гостей. Забронировать стол можно по номеру <a href="tel:89684884433">+7&nbsp;968&nbsp;488&nbsp;44&nbsp;33</a>.

В Москве открылся первый ресторан ТРАТТОРИЯ «МИНИСЫРОВАРНЯ»

«МИНИСЫРОВАРНЯ» приняла участие в выставке Modern Bakery Moscow | Confex 2023, которая проходила c 21 по 24 марта в ЦВК «Экспоцентр».Modern Bakery Moscow | Confex – международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынков и единственная площадка в России и СНГ, которая объединяет специалистов всех этапов цикла производства и реализации хлебобулочных изделий.В рамках экспозиции «МИНИСЫРОВАРНЯ» представила свою продукцию, уникальные ингредиенты и технологии, чтобы громко заявить о бренде, укрепить позиции компании на рынке, привлечь новых и повысить лояльность существующих партнеров, а также обменяться опытом с ведущими игроками отрасли.

«МИНИСЫРОВАРНЯ» на Modern Bakery Moscow | Confex 2023

шоковая заморозка, улучшает вкус и повышает качество

- 42°C

наша пицца выпекается 10 минут

10 мин

высокотехнологичного оборудования

&gt; 1000 м²

единиц продукции в месяц

&gt; 350 000

экспертов, знающих свое дело лучше других

30

внутренних проверок продукта

50

Продукцию неизменно высокого качества

Cокращение производственных издержек

Длительный срок хранения

Стабильные поставки продукции

Полный пакет документов

Известный бренд с высокой лояльностью

Гибкие условия сотрудничества

Короля играет свита, а Римскую пиццу – парбейк. Наша основа для пиццы выпекается по уникальной рецептуре из высококачественного сырья и проходит процедуру шоковой заморозки, чтобы сделать вашу Римскую пиццу хрустящей снаружи и мягкой внутри. Экспериментируйте с начинкой, а мы позаботимся о том, чтобы качество и вкус оставались на неизменно высоком уровне, как Вы любите.

Короля играет свита, а Римскую пиццу – парбейк. Наша основа для пиццы выпекается по уникальной ре...

Замороженная основа для римской пиццы

Парбейк на пшеничной муке

Мы долго и трепетно разрабатывали идеальную рецептуру для нашего ржаного парбейка, ведь многим кулинарам известно, что создать воздушную, мягкую внутри, но хрустящую снаружи текстуру ржаной выпечки - задача не из простых. На это ушли долгие бессонные ночи нашего пиццайоло, но теперь мы готовы представить вам идеальный ржаной парбейк, соответствующий притязаниям даже самых требовательных гурманов.

Мы долго и трепетно разрабатывали идеальную рецептуру для нашего ржаного парбейка, ведь многим ку...

Парбейк на ржаной муке

Классическая Маргарита, которая давно превратилась в символ Италии, недаром завоевала статус самой популярной пиццы в мире. Пышная хрустящая основа, пряный томатный соус и нежная тягучая моцарелла – сочетание, которое никогда не надоест и всегда будет желанным блюдом на вашем столе.

Классическая Маргарита, которая давно превратилась в символ Италии, недаром завоевала статус само...

Замороженная римская пицца

Маргарита

Различные виды благородного сыра, переплетаясь друг с другом, создают невероятно изысканное и гармоничное сочетание вкусов. Если вам кажется, что «Четыре сыра» – это скучно, значит, вы пока не пробовали не пробовали наш продукт.

Различные виды благородного сыра, переплетаясь друг с другом, создают невероятно изысканное и гар...

4 сыра

Если вы еще не пробовали нашу пепперони, описать ее вкус будет сложно, но мы попробуем. Представьте пикантную остроту настоящей итальянской чоризо, нежный вкус тающей во рту сливочной Моцареллы из собственного сырного цеха и натуральный томатный соус, объединяющий все ингредиенты в цельное комбо. Впрочем, даже не пытайтесь: наша пепперони превзойдет самые смелые ожидания. Просто попробуйте!

Если вы еще не пробовали нашу пепперони, описать ее вкус будет сложно, но мы попробуем. Представь...

Никто и подумать не мог, насколько безупречно итальянская пепперони раскроется в союзе с нашим ржаным парбейком. Но решение было принято единогласно, и сотворение шедевра не заставило себя долго ждать. Наш пиццайоло приступил к созданию незамедлительно и в два счета покрыл пикантную пепперони покрывалом из сливочной моцареллы, чтобы вы как можно скорее смогли оценить непревзойденный вкус уникальной композиции.

Никто и подумать не мог, насколько безупречно итальянская пепперони раскроется в союзе с нашим рж...

Пепперони на ржаном парбейке

Сложнее – не значит лучше. Вот и наша пицца «Ветчина и грибы» – прямое доказательство того, что приготовить изысканное блюдо, горячо любимое даже самыми требовательными гурманами, можно из самых простых и при этом качественных ингредиентов. Главное – сделать продукт с любовью и вниманием к деталям.

Сложнее – не значит лучше. Вот и наша пицца «Ветчина и грибы» – прямое доказательство того, что п...

Ветчина и грибы

Специально для мясных гурманов мы разработали секретную рецептуру и добавили к ней пикантную колбасу чоризо и копченый бекон, кардинально меняя представление о том, какой должна быть мясная пицца. Чтобы сочетание вкусов было еще более ярким, мы добавили пряный томатный соус и много-много сливочной моцареллы. Получилось очень вкусно!

Специально для мясных гурманов мы разработали секретную рецептуру и добавили к ней пикантную колб...

Мясная на пшеничном парбейке

Мы умеем сочетать вкусное и полезное и хотим наслаждаться ароматной ветчиной, пикантной чоризо и копченым беконом без вреда для здоровья и фигуры, поэтому в пару для сочной мясной начинки выбрали тесто из диетической ржаной муки с чистым составом и обилием клетчатки. Дополним получившееся сочетание пряным томатным соусом и сливочной моцареллой – и получаем пользу и вкус в одном продукте.

Мы умеем сочетать вкусное и полезное и хотим наслаждаться ароматной ветчиной, пикантной чоризо и ...

Мясная на ржаном парбейке

Для истинных гурманов мы приготовили нечто особенное. Яркий дуэт деликатного острого голубого сыра и сладкой спелой груши создает совершенную комбинацию вкусов и ароматов, которую по достоинству оценят любители нестандартных сочетаний и ярких эмоций.

Для истинных гурманов мы приготовили нечто особенное. Яркий дуэт деликатного острого голубого сыр...

Груша и горгонзола

собственная фабрика по производству римской пиццы и основ

наш эксклюзивный поставщик сырья Grandi Molini ITALIANI