Летнее меню в Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ»

С 26 мая в сети итальянских ресторанов Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» от Novikov Group доступно обновленное летнее меню.

Работая над новым предложением, концепт-шеф проекта Андреа Галли взял за основу традиционные итальянские рецепты, добавив 
в них свежие сезонные продукты и щепотку авторского подхода. 
На выходе получились яркие и легкие новинки, каждая из которых — от освежающих гаспачо до изысканных десертов —
создана с любовью и вниманием к деталям.

Открывает список летних новинок севиче дорадо. Закуску, которую принято относить к латиноамериканской кухне, Андреа Галли перепридумал на итальянский лад, дополнив мякотью апельсина, сочными томатами и сельдереем — фьюжн, подаривший новую жизнь любимому блюду.

Раздел супов традиционно пополнило гаспачо, которое в этом году представлено в меню сразу в нескольких вариациях. 
В дополнение к классическому гаспачо из спелых томатов концепт-шеф Траттории придумал «зеленую» интерпретацию этого освежающего летнего блюда — с привычной текстурой, но совершенно новым вкусом. В его основе — фреш из яблока и сельдерея и пюре из авокадо, которое в сочетании с нежной сливочной страчателлой станет настоящим открытием для жарких дней, когда хочется чего-то легкого, но питательного.

Сердце итальянской кухни и по совместительству визитная карточка проекта — домашняя паста. 
Летом особенной популярностью у гостей пользуется паста 
с морепродуктами, которая моментально переносит на средиземноморское побережье, поэтому в меню появились сразу две морские новинки — маккерони с креветками в томатном соусе и спагетти с креветками в насыщенном соусе из лимонного фреша. А любители мяса точно оценят наше авторское прочтение тортеллини: нежная телятина, ароматная мортаделла и обволакивающий сливочный соус придают пасте насыщенный вкус и кремовую текстуру.

Лето, особенно в Италии, невозможно представить без салатов. Разрабатывая, пожалуй, самую полезную новинку — овощной салат, — мы собрали в одной тарелке 15 разных ингредиентов. На выходе получился настоящий взрыв вкусов и текстур. Салаты с сыром — 
и вовсе отдельный вид искусства. Овощи на гриле могли стать самодостаточным салатом, но сливочная буррата, которую бережно варят в самом ресторане, выводит блюдо на новый гастрономический уровень.

Горячие блюда в летнем обновлении идеально отражают дух Италии. Фритто мисто — классика, которая есть в каждом ресторане на берегу Средиземного моря: микс из морепродуктов и овощей — и ничего лишнего. Печень по-венециански — еще одна изысканная новинка: нежные кусочки говяжьей печени, обжаренные до золотистой корочки, подаются с карамелизированным луком и ароматными травами.

Особая гордость Траттории — десертная карта, которая к лету стала еще ярче благодаря сезонным ягодам и фруктам. Так, в меню появилась тарталетка со сливочным кремом и свежей голубикой, воздушная панна-котта с сочной маракуйей, лимонный тарт 
с итальянской меренгой и нежнейшие макарони в ассортименте, которые буквально тают во рту. Такие десерты скрасят неспешный утренний кофе на утопающей в зелени веранде или станут финальным аккордом итальянского ужина в кругу близких.

Лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать. Бронируйте стол в Траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ», чтобы почувствовать итальянское гостеприимство на вкус. Список ресторанов доступен на сайте.