Траттория Воронеж

Мой 12-летний опыт и он не имеет конкретного направления, каждая стажировка была с целью применить знания в работе, приходилось адаптироваться к условиям и учить базу для приготовления разных блюд. В традиционной кухне ценится самобытность и простота, высоко ценятся неизменные основы вкуса и понимание, что именно они создают прочную базу для творчества. 
Я постоянно развиваюсь, открывая для себя новые кулинарные направления и современные тренды. В работе я всегда учитываю специфику заведения, в котором мне доверяют кухню, стремясь создать уникальный якорный продукт, а конкретно фирменное блюдо, которое станет визитной карточкой и будет ассоциироваться с конкретным местом. 
Этот подход помогает мне не просто готовить, а строить систему через гастрономию, делая каждое блюдо особенным и запоминающимся, учитывая пожелания гостей. Я уверен, что именно внимание к деталям и уважение к итальянским традициям позволяют создавать искреннюю и живую кухню. 
За каждым шефом стоит ряд людей, которые помогают ему развиваться и в моей команде я стараюсь поддерживать этот баланс в обратную сторону.